何時挖出胡蘿蔔並儲存它們

1. 如何提高塊根作物的保存品質。
2. 胡蘿蔔為什麼長得畸形？
3. 什麼時候挖胡蘿蔔。
4. 收穫胡蘿蔔。
5. 準備收穫儲存。
6. 挖出來的胡蘿蔔如何保存

胡蘿蔔是俄羅斯花園中最常見的蔬菜。種植後，它非常樸實無華，但為了種植和保存塊根作物，您需要了解一些細微差別。

提高胡蘿蔔品質和保持品質的農業實踐

胡蘿蔔需要非常疏鬆的土壤，沒有腫塊和卵石。因此，他們深挖 20-25 厘米，並小心地打碎所有腫塊。在緻密的土壤中，胡蘿蔔長得很小。作物在疏鬆、肥沃、沙子充足的土壤上生長良好。土壤必須是中性或微酸性（pH 5-6.5）。如果酸度很高，則應在種植胡蘿蔔前一年對土壤施石灰，或者在極端情況下，在秋季施石灰。

種植和生長時不宜施大量肥料，否則蔬菜會木質化，失去味道。甚至不能添加半腐爛的肥料，它會導致胡蘿蔔在地裡腐爛。

播種前，宜將種子放在流水中浸泡半小時或浸泡2-4小時。浸泡時，阻止發芽的精油會從種子中洗掉。接待處可以讓您獲得友好且快速的拍攝。儘早在至少 4°C 的溫度下播種胡蘿蔔。塊根作物可以在冬前播種。在北部地區和中部地區，如果此時溫度不超過18-20°C，則可以接受晚播作物（6月的前10天）。

播種後，在炎熱的天氣裡，用帶有隔板的噴壺給苗床澆水，但不要太多，否則種子會深入。作物在生長的第一個時期需要充足的澆水。然後她得到足夠的降水。只有在夏季乾燥的情況下，每週才給植物床澆水一次。

在發芽期和生長季節的前半段，床不應雜草叢生，直到頂部覆蓋行距。

雜草先於作物出現，使其難以發芽。而且很難在連續的綠色地毯中看到一排排農作物。因此，行間用泥炭覆蓋，以便清晰可見，並且行間除草不用擔心損壞幼苗。如果在此期間不除草，塊根作物會變小。

當植株長出2片葉子時，就將其間苗，間距10厘米，也可留5-7厘米，然後逐漸將它們拉開，以幼嫩的、正在生長的塊根作物為食。

胡蘿蔔喜鉀，因此每季補充一次鉀。鉀肥不應含有氯，因為作物不耐受氯。

根部變形

經常發現多尾標本。胡蘿蔔在以下情況下形成分枝根作物。

1. 移栽時。該培養物不耐受移植。移植的塊根作物總是分枝。它們的生長點在根的末端，移植時，根彎曲或折斷，生長點受傷，根不能再長長。休眠的芽在其上甦醒，每個芽都會產生新的根。
2. 在生長過程中，根遇到了它無法克服的卵石或土塊。然後中心軸停止生長並分叉。作物的土壤應疏鬆至30-40厘米的深度。
3. 氮肥用量過多。不應施用任何形式的肥料，即使在定植期間也不應施用氮肥。胡蘿蔔下既不添加堆肥也不添加腐殖質。任何情況下都不要用草肥澆水。如果土壤中氮含量過多，那麼蔬菜不僅會分枝，而且會開裂，並且在儲存過程中會很快腐爛。出於同樣的原因，胡蘿蔔也不應該在豆類之後種植。
4. 種植時添加石灰也會導致根分枝。種植時不宜添加草木灰。

除了分支之外，還會發生其他變形。如果主根在生長過程中穿過緻密的土壤層，則會在其上形成收縮。

如果在生長的最後 35-45 天土壤水分過多，根部就會開裂。因此，胡蘿蔔收穫前1-1.5個月停止澆水。

何時從床上挖胡蘿蔔

胡蘿蔔收穫的時間取決於作物的品種和播種時間。

1. 早期品種的胡蘿蔔可以在 80-90 天后挖出（Amsterdamskaya、Parisskaya Karotel 品種）。
2. 中季品種100-120天即可收穫。其中包括南特和山塔品種。
3. 晚熟品種在120-160天后被挖出（品種Berlicum、Valeria（Flakke的別稱））。

塊根作物成熟的主要標誌是其上出現白色毛髮 - 這些是吸根。如果此時不將作物挖出來，根部就會生長，根部作物本身就會變成木質並發芽。

任何品種都必須在地裡保留至少80天，然後蔬菜才會達到適合收割的尺寸，並且一些糖分會積聚在其中。

晚熟的胡蘿蔔，如果沒有長滿毛的話，可以在霜凍後挖出來，因為作物不怕寒冷的天氣。在地下，塊根作物可以承受低至 -5°C 的溫度而不會結冰。冷凍後，胡蘿蔔中的苦味物質被破壞，胡蘿蔔變得含糖。

如果胡蘿蔔上沒有白毛，就不能挖出來。收穫尚未成熟，醣類和氨基酸尚未在根部積累，代謝過程非常激烈。提前挖胡蘿蔔時，塊根作物無法儲存，很快就會腐爛或變得乾燥、鬆軟、無味。只有在作物立即加工的情況下才允許提前收穫。

收穫胡蘿蔔

在乾燥、陰天、涼爽的日子挖胡蘿蔔。由於塊根作物很長（15-20 厘米），因此無需將它們從頂部拉出地面；它們經常會斷裂。挖胡蘿蔔時，先輕輕地從頂部耙土，然後用鏟子挖，將胡蘿蔔提起並從地裡取出。長根類蔬菜一定要挖到最大程度，否則就會折斷。

不要用乾草叉挖胡蘿蔔，因為很容易刺破根類蔬菜，從而無法保存。根部割傷癒合得很快，但刺傷則很難癒合很長時間。挖掘時，感染經常會進入穿孔，導致根部作物腐爛。在儲存過程中，刺孔周圍的組織會變得木質且粗糙，蔬菜本身會失去大量糖分並變得無味。

短果品種（例如 Karotel）從頂部拔出；其塊根作物短而圓，在收穫時不會折斷。然而，在土壤非常緻密的情況下，即使是這些品種也必須被挖出來。

挖出的胡蘿蔔沿著床邊放置，收穫完成後，他們立即開始處理作物。

準備收穫儲存

作物儲存的準備工作在 1-2 天內完成。當這個過程延遲時，根類蔬菜會失去大量水分，變得鬆弛，糖分被破壞，蔬菜變得無味。儲存準備工作包括：

• 拆除頂部；
• 清洗根類蔬菜；
• 頂部裝飾；
• 作物分類；
• 烘乾。

拆除上衣。挖出胡蘿蔔後，立即去除所有頂部。葉子蒸發水分非常強烈，如果不及時修剪，塊根作物就會枯萎。頂部可以用刀扭轉或切割

洗滌。除去頂部後，清洗根類蔬菜。您可以將高錳酸鉀添加到盛有水的容器中，直到它變成淺粉色。該溶液可以對蔬菜進行消毒，並且它們的儲存效果更好。您不必清洗作物，這不會以任何方式影響保存質量。清洗更多的是一種審美特徵：洗過的胡蘿蔔比臟兮兮、帶有土塊的胡蘿蔔更容易撿起來。

修剪頂部。在清洗過程中，胡蘿蔔生長點所在的綠色頂部被去除。此類蔬菜的保質期延長，水分蒸發較少，並且在儲存期間不會發芽。清洗時需要修剪上衣；如果將上衣連同上衣一起去除，可能會發生感染。

排序。清洗時，胡蘿蔔會立即分類。收穫期間破裂、患病或損壞的塊根作物將被丟棄。此類標本不會被儲存，因為它們是整個作物的感染源。

醜根類蔬菜單獨存放。儘管外觀並不吸引人，但多尾胡蘿蔔的情況並不比普通胡蘿蔔差。

其餘的收穫物根據根的大小分為大、中、小。小胡蘿蔔通常比較鬆散，枯萎得比較快，所以要分開存放。

乾燥農作物。洗淨的根類蔬菜在室外乾燥 3-4 小時，或在樹冠下乾燥 6-7 小時。蔬菜鋪成一層並定期翻轉。在陽光明媚的日子裡，收穫的果實會在樹冠下曬乾。然後放在陰涼處，最好溫度不超過8-10℃，保存7-10天。在此期間，胡蘿蔔形成外皮，傷口癒合，所有不適合儲存的標本都會被識別出來。乾燥後，蔬菜會重新檢查並儲存。

冬季儲存胡蘿蔔的基本規則

胡蘿蔔比甜菜更難保存。早期品種在任何條件下均不儲存。它們的種植是為了在夏季出售、罐頭、消費和加工。中晚熟品種在適宜條件下可貯藏至春季。主要是減少蔬菜表面水分的蒸發。短根蔬菜腐敗得最快。蔬菜越長越寬，就越穩定。

胡蘿蔔的休眠期比甜菜短、深，呼吸更強烈，發芽更早。為了延長保質期，必須嚴格遵守這種塊根作物的儲存要求。

1. 氣溫+1-3°C。
2. 濕度85-95%。
3. 新鮮空氣不斷流動。
4. 黑暗。在光照下，蔬菜中所含的糖分很快就會被破壞。

儲存期間的溫度、濕度不應有較大波動。

在滿足這些條件的情況下，您可以在冬季儲存胡蘿蔔。對於私人住宅的居民來說這是最容易的；那裡總是有收穫的空間。在公寓中，收穫的作物儲存在陽台、冰箱、食品儲藏室、地下室或非住宅建築中：棚屋、車庫。