大蒜的採收期和儲存方法

為了保存收穫，必須按時收穫並妥善準備儲存。

頭部成熟的跡象

大蒜成熟得非常均勻。成熟的標誌是：

• 下部葉子變黃；
• 乾燥外膜並獲得該品種的顏色特徵；
• 輕鬆分離丁香；
• 在射擊品種中，將先前捲成環的箭拉直；
• 裝有燈泡的盒子破裂；
• 頂級住宿。

當球莖形成過程尚未完成並在收穫後結束時，這些跡像是技術成熟度的指標。

頭部開裂（生理成熟）表明丁香已準備好發芽，需要緊急收穫。但這並不總是成熟的標誌。在土豆之後種植大蒜時，甚至未成熟的頭也會破裂。

大蒜收穫時間

收穫時間取決於農作物的種植方法。

清潔時間受天氣條件影響。在寒冷、潮濕的夏季，收穫成熟會延遲 5-10 天。
大蒜不宜過早採收，否則不易保存。當收穫較晚時，頭會分裂成單獨的丁香。當箭頭伸直並且花序盒開始打開時，就是最佳時間。如果沒有箭頭，那麼它們就會集中在頂部：當它們掉下來時，它們就開始收割。

可以通過各種農業實踐來延長或縮短蒜頭的成熟時間。

提高作物質量的收穫前活動

技術成熟前兩週，箭頭伸直，大蒜停止生長，球莖開始飽滿。此時，將葉片壓碎或打結，以增強莖葉向頭部的養分流出。在這種情況下，成熟期增加10-14天。如果夏天多雨，則不使用此技術，因為頭部長期暴露在潮濕的土壤中會導致它們受到真菌疾病的影響。

當花序開始伸直時，將球莖上的土壤耙一半，以便空氣進入丁香。在潮濕的天氣裡尤其有必要這樣做。如果不這樣做，那麼由於土壤中的水分含量增加，空氣滲透到根部就會變得困難。丁香開始缺氧並因此死亡。這種現象稱為浸泡。耙土可促進球莖的正常呼吸，並加速其形成 3-5 天。

何時從花園中取出大蒜、乾燥大蒜

當頂部掉落並開始乾燥時，植物就會被挖出來。不能推遲收穫，因為成熟的大蒜很容易發芽。下雨後就不能收割大蒜了。將植物從地裡拔出來是不可接受的，因為這會損壞球莖。挖出的頭放在空氣中5-6小時，使其通風乾燥。晚上，收穫的東西被儲存在穀倉裡。

將大蒜與頂部一起在棚屋或閣樓中乾燥 12-15 天，將其鋪成 1-2 層。在陽光明媚、乾燥的天氣裡，將盒子取出到露天。

植物在溫室中乾燥得很好而且很快，那裡有理想的干燥條件。將裝有收穫物的盒子放置在溫室中並放置8-10天。不時地翻轉植物，使下頭位於頂部。溫室即使在晚上也保持開放。正確乾燥的大蒜具有彈性莖，可以很好地彎曲，但不會折斷。

收穫主要作物後，帶有箭頭的植物會留在床上 7-10 天。當花梗開始變黃時，將其剪下，紮成束，在陰涼處乾燥20-25天。在此期間，球莖會填滿，變得更大，並獲得與品種相對應的顏色。

儲存準備

乾燥結束時，清除球莖上的土壤，切掉根和莖並儲存。

清理地面 包括去除 1-2 層外皮鱗片。您不應該去除更多的層，因為它們可以保護大蒜頭在儲存過程中免受過多的水分蒸發。如果去除太多的鱗片，那麼 1-2 個月後，丁香就會開始變乾。

根部修剪。將根部距底部2-5毫米處剪斷，其餘末端燒焦。這樣可以防止丁香在儲存過程中發芽，也可以防止丁香的頭部被穀倉害蟲損壞。種子材料的根部不會被燒毀。

上衣修剪。乾燥的頂部被切掉，留下2-3厘米的頸部。如果大蒜以辮子形式儲存，則留下30-40厘米的莖，如果以束狀儲存，則留下15-20厘米。

將帶有氣生球莖的花序梗綁成束並單獨存放。

儲存大蒜的一般規則

理想情況下，幹球是儲存起來的。儲存於溫度3～22℃、濕度不超過70%、空氣不流通的避光處。

私人住宅和城市公寓保存農作物的方法不同。大蒜最好在低溫（3-6°C）下儲存在條件接近最佳的地窖或閣樓中。

在公寓中，作物在 18-22°C、無通風的封閉空間內保存良好。燈泡不應存放在濕度高的房間（廚房、浴室）或氣溫高於 22°C 的地方（靠近散熱器、櫥櫃、夾層）。最合適的地方是走廊或食品儲藏室的櫃子底架，溫度和濕度都不太高的地方。

即使你願意，也不可能將大蒜存放在冰箱中，因為那裡的濕度非常高。頭部很快就會變得潮濕、腐爛或發霉。大蒜在冰箱中的最長保質期為7-10天。

頭部破裂的情況不會持續超過一個月。由於丁香沒有常見的外皮鱗片的保護，因此呼吸和蒸發過程非常劇烈，並且很快就會乾燥。必須首先使用它們。

冬蒜的保質期為6-8個月（取決於品種），春蒜為8-10個月。在此期間，球莖處於自然生物休眠狀態。在休眠期結束時，丁香的代謝過程會加強，為生長季節的開始做好準備。因此，最大的困難出現在作物保質期的後半段。此時，頭的儲存溫度為0-2°C（大蒜在+3°C時發芽），或+20°C及以上（如果溫度太高，丁香發芽速度減慢）向下）。

大蒜的保存方法

大蒜的保存方法有以下幾種：

• 辮子、花環、髮髻；
• 在網和籃子裡；
• 裝在亞麻布袋中；
• 在盒子裡，盒子裡；
• 在銀行。

如果你有穀倉、閣樓或至少有一個乾燥的地下室，最好將大蒜儲存在辮子、捆、籃子、網中。儲存在罐子裡適合公寓。其他存儲方法既適用於私人住宅，也適用於公寓。

將大蒜儲存在辮子中。

這是保存大蒜最常見的方法。辮子佔用空間小，而且這種儲存方法更容易控制腐敗的發生。
乾燥後存放在辮子中時，請保留 30-40 厘米的頂部。要編織辮子，您需要一根堅固的細繩、麻線或柔韌的金屬絲。

編織技術。

取3個頭，用繩子將它們綁在底部。這會產生四個末端：三個莖和一根繩子，在編織時，繩子必須始終與其中一個莖交織在一起。
進行初始綁定。
然後，每次編織後，都會在辮子上添加一個新的頭。

辮子不宜太長，否則會因自重而斷裂。你可以把大蒜像花環一樣編成辮子，把莖扭在前一個頭的脖子上。將辮子和花環存放在溫度為 3-6°C 的棚屋或公寓壁櫥（18-22°C）中。但在公寓裡，大蒜編成辮子並不能長久。為了防止辮子和花環散開，頭不是和頂部一起拉出來，而是剪掉，然後莖留在裡面，辮子就不會散開。

您可以簡單地將頭綁成 15-20 個碎片，然後將它們掛在穀倉或閣樓上。不能將辮子掛在廚房里長期存放。

儲存在籃子和網中

種球放置3-4層；如果儲藏室濕度高，則撒上洋蔥皮。籃子放在黑暗的地方，網掛在牆上。作物在籃子裡比在網裡保存得更好。

存放在亞麻布袋中

將大蒜放入天然織物製成的袋子中，並撒上鹽以防止受潮。這些袋子被放置在托盤上或盒子的底部架子上，彼此靠近。

儲存在盒子和盒子裡

盒子和板條箱應有孔，以允許輕微的空氣流通。將大蒜鋪成3-4層；在濕度高的房間裡，每層都撒上鹽。頭的最上面一層覆蓋著1-2厘米的鹽，鹽可以吸收多餘的水分，防止頭腐爛和發霉。

將大蒜存放在裝有鹽的罐子中。

將大蒜儲存在罐子裡

未去皮的大蒜放入玻璃罐中。小洋蔥整顆放置，大洋蔥分成丁香。罐子用厚紙或穿孔尼龍蓋封閉。這是在城市公寓中保存大蒜的最佳方法。

存放燈泡

如果種子在春季播種，則將帶有棉鈴的干箭綁成束並儲存在2-4°C的穀倉中。在公寓中，它們可以存放在隔熱陽台上。將紗布袋放在花序上，以防止球莖掉落。種植前2個月，將氣生球莖與花梗分離，清除雜質，並在12-15°C的溫度下散裝儲存。

用於儲存大蒜的附加裝置

除上述方法外，還有其他方法來保存農作物，但由於勞動強度大，使用相對較少。

任何儲存方法的主要目標都是盡可能長時間地保持丁香的多汁性和新鮮度，並防止對收穫造成損害。

大蒜儲存過程中可能出現的問題

儲存過程中遇到的主要問題：

• 頭部的成型和腐爛；
• 丁香乾燥；
• 顏色變化；
• 發芽;
• 穀倉害蟲（根蟎和粉蟎）造成的損害。

作物發霉和腐爛 由於空氣濕度增加而發生。必須分類，除去損壞的燈泡，將其餘的燈泡在散熱器附近或夾層上乾燥 5-6 天，然後將其放入乾燥的房間。如果空氣濕度高，則在剩餘的大蒜上撒上鹽。

晾乾蒜瓣。 對於冬季品種，在儲存期結束時會進行自然乾燥。通過用保鮮膜包裹頭部，可以將其減緩數週。如果大蒜在月經結束前很久就開始變乾，那麼原因是空氣太乾燥。頭部可以放在冰箱裡幾天，這樣呼吸過程就會減慢。但你不需要把它們放在那裡太久，否則它們會變得潮濕和腐爛。為了防止進一步乾燥，球莖用石蠟處理或用保鮮膜包裹。

改變牙齒的顏色 基部變黃，表明莖線蟲造成損害。夏季，害蟲在植物底部及其周圍的土壤中產卵。感染線蟲卵的大蒜不能很好地儲存。他們將其分類，將患病的頭部與健康的頭部分開並燒毀。所有種子材料，即使沒有檢測到蟲害，也必須用殺蟲劑處理，然後乾燥並繼續在相同條件下儲存。

發芽。 將開始發芽的丁香清洗乾淨並註入植物油。以這種形式，它們可以保存很長時間。您可以用火燒灼底部，但如果該過程已經開始，則無法停止。發芽的丁香會失去硬度和彈性，不宜食用。

穀倉害蟲造成的損害 極為罕見。大蒜主要受根蟎和麵蟎危害。害蟲通過底部侵入丁香並以其汁液為食。底部逐漸腐爛脫落。如果存在感染風險，請在儲存期間在大蒜上撒上粉筆粉。如果在儲存期間檢測到感染，則將磁頭放入預熱至 100°C 的烤箱中 1-1.5 分鐘。之後，對球莖進行分類，選擇並燒毀受蟎蟲影響的球莖。

保存大蒜的方法有多種。這樣您就可以避免重大問題並確定哪種存儲方法最好。

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