冬季如何在地窖、公寓、陽台和冰箱儲存甜菜

1. 哪些品種最好保存？
2. 準備收穫儲存。
3. 儲存甜菜的最佳條件。
4. 在地窖裡儲存甜菜。
5. 在公寓內儲存根類蔬菜。
6. 將蔬菜覆蓋成堆。

冬季儲存甜菜非常簡單。這是最容易保存到下次收穫的蔬菜。即使儲存過程中出現一些錯誤，對於塊根作物來說也不會那麼危險。

哪些品種最適合儲藏？

挖土後，塊根作物進入冬季休眠期。其持續時間取決於所創造的條件。如果它們對應，那麼甜菜可以在冬季儲存很長時間。不同品種的時期長短略有不同。

早熟品種 其特點是冬季休眠期較短。一旦儲藏室的溫度升至+7-8°C，它們就會發芽。與此相關的是收穫後儲存它們的困難。早熟品種在7月中下旬成熟，在此期間很難保證適當的儲存條件。但如果能夠創造至少必要的小氣候，那麼它將持續 3-4 個月。如果沒有，則根類蔬菜應在2-3個月內使用，否則它們會枯萎而無法食用。

甜菜 中、晚熟品種 保存得很好。即使在家裡，它們也可以持續到二月至三月，而在地窖中，根類蔬菜會儲存到新的收穫季節。然而，隨著溫度升高，甜菜開始發芽。中季品種比晚季品種發芽更快。

準備收穫儲存

儲存準備工作包括：

• 乾燥塊根作物；
• 拆除頂部；
• 根部修剪；
• 排序。

烘乾。 挖掘後，立即將甜菜放在花園中 3-5 小時，以便乾燥和通風。如果天氣惡劣，則將根類蔬菜移至樹冠下進行乾燥，將其鋪成一層並放置 2-3 天，並定期翻轉。

甜菜不需要通風太久，否則它們會開始失去水分，變得鬆軟無味。

拆除上衣。如果甜菜已在空氣中通風，則在收穫前除去樹冠下的葉子。如果蔬菜躺在穀倉裡，則 1-2 天后將頂部切掉。

葉子用刀切開或扭曲。最好扭轉頂部，因為它們在正確的高度處折斷，使頂芽完好無損。

如果葉子折斷嚴重，則用刀將其剪掉，留下1厘米的尾巴。重要的是不要損壞頂芽，否則甜菜在儲存過程中會腐爛。

根部修剪。修剪葉子後，去除所有根部。小心地清除根類蔬菜的土壤，並用刀撕下或小心地切掉側根。

主根被切成其長度的1/3。如果不修剪，那麼到了冬天根尖就會乾枯、腐爛。通常，腐爛從這裡蔓延（如果頂芽沒有損壞）。很長的根被縮短了一半。

排序。接下來，根類蔬菜按大小分類。小甜菜含有較少的纖維並且儲存得更好。大的、纖維較多的品種儲存起來稍差一些；到了仲冬，它們已經枯萎、變乾或發芽。因此，小蔬菜和大蔬菜要分開存放，或者將大甜菜放在上面以便更快地使用。

損壞的蔬菜不應儲存，應立即使用。挖掘過程中受傷的塊根作物不會被儲存。甜菜比胡蘿蔔或土豆更難在受損部位形成軟木塞組織。傷口處逐漸積水，甜菜腐爛。

家庭冬季儲存甜菜的條件

為了在冬季獲得最佳保存，蔬菜需要：

1. 暗處。在光照下，它們很快發芽。
2. 空氣自由流通。如果空氣流通不足，農作物就會腐爛。
3. 溫度1-4°C。隨著溫度升高，塊根作物的呼吸作用增強，它們迅速失去水分並變得鬆弛。在7-8°C的溫度下它們會發芽。前2個月，溫度應保持不高於4℃，否則作物會發芽。此後，整個冬季直至春季，塊根作物都處於深度休眠狀態，即使氣溫上升1-2度也不會發芽。
4. 濕度90-95%。隨著它的減少，甜菜逐漸變乾、起皺、變得鬆弛且不適合食用。

然而，即使冬季指標略有偏差，塊根作物的安全性仍然很高，儘管其保質期有所縮短。在家裡，由於沒有陽台，儲存甜菜變得更加困難；其保質期縮短至3-5個月。

塊根作物每月分類一次。去除腐爛、失去彈性和蟲害的標本。

儲存根類蔬菜

甜菜可以存放在盒子、塑料袋（不打結）中，與土豆和胡蘿蔔一起存放，也可以存放在干沙、灰中、散裝或冰箱中。工業規模種植的飼料塊根作物和甜菜被堆放儲存。

如何在地窖和地下室儲存甜菜

地窖是冬季甜菜的最佳場所。蔬菜在這裡儲存直到新收穫。

1. 根類蔬菜放置 散裝 在干沙上，一層不超過 5 厘米。如果地板是混凝土或木質地板，則將作物倒在 10-15 厘米高的托盤上。這樣做是為了更好的空氣流通。
2. 如果存放在地窖裡 土豆，然後將甜菜撒在上面。冬季馬鈴薯需要75-80%的濕度才能保持良好。當塊莖呼吸時，會釋放大量的水分，甜菜可以很好地吸收水分。在這種條件下，土豆和甜菜都可以理想地儲存。
3. 收穫物儲存在 盒子 將它們放在地板和架子上，不要用任何東西覆蓋它們。
4. 如何在沙子或鋸末中儲存甜菜。盒子底部鋪上沙子，並放置根類蔬菜。每層都撒上沙子。沙子（和鋸末）可以防止水分到達作物，也可以延緩水分從蔬菜表面的蒸發。

如果冬季溫度不太高，可以將甜菜存放在公寓樓的地下室。塊根作物放在盒子和籃子裡，可以撒上沙子。不建議將甜菜裝在袋子裡存放在地下室，因為那裡的空氣流通仍然有限，而且袋子會讓存放變得更加困難，而且作物可能會腐爛。

如何在公寓中儲存甜菜

在沒有地下室和陽台的城市公寓裡，冬天儲存蔬菜是相當困難的。這裡不可能創造必要的條件。冬天，公寓裡的空氣相當乾燥和溫暖。因此，選擇最冷的地方（走廊、食品儲藏室）進行收穫。將聚苯乙烯泡沫塑料放在盒子底部，放置甜菜並撒上沙子。盒子的頂部覆蓋著第二層泡沫。聚苯乙烯泡沫可防止塊根作物與環境之間的水分蒸發和熱交換。從而使箱內保持相對恆定的溫度和濕度。在這種條件下，作物可儲存 3-5 個月，具體取決於室溫。

甜菜以同樣的方式儲存在袋子中。

如果只有幾個甜菜，則準備羅宋湯調料。該防腐劑可保存長達1.5年。您可以將根類蔬菜磨碎並放入冰箱中冷凍。但解凍後就不可能再冷凍，否則蔬菜就會失去味道和形狀。

如果收穫量很大並且不可能以加工形式保存全部，則將塊根作物浸入粘土溶液中並乾燥。在這種形式下，它們甚至可以在相對溫暖的條件下（溫度 10-12°C）保存 4-6 個月。

在陽台上儲存甜菜

如果公寓有陽台或涼廊，那麼收穫的東西可以儲存在那裡整個冬天。它被放入盒子中，撒上沙子。可以將其放入不需要紮口的塑料袋中，否則作物會腐爛。根類蔬菜留在陽台上，根據冬季天氣情況，用抹布、毯子、泡沫橡膠和聚苯乙烯泡沫覆蓋。如果冬天很冷，則在最冷的日子（溫度低於-28°C）將根類蔬菜帶到室內。在溫暖的條件下幾天不會對作物的安全產生任何影響。

將根類蔬菜存放在冰箱中

冰箱內蔬菜的保鮮質量較低。甜菜在這些條件下儲存的時間不會超過 2-3 週，然後根部作物就會開始變濕並腐爛。其原因是空氣交換不足。幾乎沒有新鮮空氣流入冰箱，塊根作物釋放的水分再次沉積在其上，形成冷凝。農作物變濕並腐爛。

因此，如果冰箱是保存作物的唯一地方，則每兩週將甜菜取出並乾燥 18-24 小時，然後再次取出。這項技術在一定程度上延長了根類蔬菜在冰箱中的保質期。

將蔬菜堆成堆

工業規模種植的食用甜菜以及飼料甜菜都成堆儲存。成堆的作物保存效果非常好。儘管蔬菜儲存在地上（或小窪地），但它們在冬天不會結冰，並且幾乎可以保存到夏天。

樁安裝在最高且最乾燥的地方，地下水位至少為1 m。如果該地方平坦，則沿著未來存儲設施的周邊挖一條溝渠，以排出雨水和融水。領子必須有通風，最簡單的類型是送風和排風。儲藏室的寬度直接取決於氣候：中部地區2-2.2 m，西伯利亞至少3 m，南部1-1.3 m。蔬菜放置在有脊的土堆中，儲藏室被覆蓋。樁可埋入地下15-30厘米。

堆的底部襯有一層雲杉樹枝或乾草。所有材料必須絕對乾燥。

覆蓋材料和覆蓋層的厚度直接取決於冬季天氣。該地區冬季越冷，儲存的材料應越厚、層數越多。首先用雲杉樹枝覆蓋塊根作物，以保護它們免受囓齒動物的侵害，然後覆蓋一層乾草或稻草，並在上面覆蓋泥土。衣領頂部的覆蓋層應小於側面的覆蓋層，因為多餘的熱量是通過頂部排出的。秋季如遇大雨，則在田埂上蓋上薄膜，防止水滲入庫內，否則作物會腐爛。直到穩定的寒冷天氣來臨之前，衣領都沒有完全閉合。

為了測量存儲設施內的溫度，放置了溫度計：一個位於山脊上，第二個位於堆的北側。儲存設施內的溫度為 +2-4 度，冬季完全關閉。如果冬季室內溫度降至+1°C，則可以通過在堆上撒雪來額外隔熱。

對於那些完全沒有地方儲存收穫的人來說，伯特是一個解決方案。您還可以在此類儲藏室中存放其他蔬菜。